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Weltweit gehören Chillies zu den beliebtesten Gewürzen. Besonders im asiatischen Raum, Afrika, dem Orient und natürlich in Lateinamerika sind ihre Schärfe allgegenwärtig.

Die Chillies gehört zu der Gattung der Paprika und somit zur Familie der Nachtschattengewächse.  Man unterscheidet zwischen Chili, Peperoni, Pfefferoni oder Peperoncini.

Die Pflanze und auch die Frucht werden als Paprika bezeichnet. Die Frucht hat verschiedene Namen. Sie unterschieden sich in der Form, Größe und Farbe. Aber vor allem die Schärfe ist sehr unterschiedlich. Die am weitesten verbreitete Art, zu der auch fast alle in Europa erhältlichen Paprika, Peperoni und Chilis gehören, ist Capsicum annuum. Die meisten Paprika enthalten – in sehr unterschiedlicher Konzentration – den Stoff Capsaicin, der die Schärfe erzeugt.

Sollte man eine zu scharfe Chili erwischt haben halt Joghurt oder Milch, aber kein Wasser!

In der thailändischen Küche verwendet man zumeist die Vogelaugen-Chilischoten.