Winter Spezial: 802. Nudelsuppe
802. Nudelsuppe Udon Nudeln nach Hausrezept mit Ente knusprig oder Hühnerfleisch knusprig
Winter Spezial: 801. Thod Man Pla
801. Thod Man Pla Fischplätzchen mit Chili, süß-saurer Soße, Erdnussspliter und Gurken
Fünf Gewürze Pulver
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„Fünf Gewürze Pulver“ (Phong phalo) Eine der sicherlich bekanntesten Gewürzmischungen in Asien ist das „Fünf Gewürze Pulver“. Hergestellt, bzw. zusammengemischt wird es aus den folgenden Zutaten: Echter Sternanis Szechuanpfeffer Zimtkassie Fenchel Gewürznelke Alle Gewürzmischungszutaten werden zu einem Pulver zermahlen. Das „Fünf Gewürze Pulver“ wird in Thailand für Thai-Chinesische Gerichte wie zum Beispiel…
Deliveroo
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Pa Naeng (Nr. 30)
Thai Curry in Kokosmilch pikant mit Paprika, Bohnen und Erdnüssen – Hühnerfleisch – Rindfleisch – Ente knusprig oder Hühnerfleisch knusprig – Fisch – Garnelen Der grundlegende Unterschied zu einem indischen Curry ist zunächst, dass die Gruppe der thailändischen „Kaeng-Gerichte“ nicht aus gemahlenen Gewürzen hergestellt werden, sondern aus einer „Curry“-Paste. Weiterhin werden die…
Gaeng Massaman (Nr. 31)
Kaeng Masaman ist ein Gericht der südlichen Thai-Küche. Kaeng Masaman wurde von den Thais in Zentralthailand als eines der dort entstandenen Gerichte beansprucht, es ist jedoch in Südthailand weitaus häufiger anzutreffen. König Phra Phutthaloetla (Rama II.) war von diesem Gericht so beeindruckt, dass er darüber, genauer gesagt über eine Köchin, ein Gedicht schrieb. Das Gedicht ist…
Zitronengras
Zitronengras gehört, wie der Name schon sagt zur Familie der Gräser. Diese Gewürzpflanze hat trotz des Namens mit Zitronen oder Zitrusfrüchten zu tun. Der Name ist eher auf den zitronenähnlichen Duft zurück zu führen, wenn man das Gras zerreiben oder die Stengel quetscht. Das ätherische Öl Citral ist für den…
Koriander
Während in Europa der Samen die größere Rolle spielt, werden in der südamerikanischen und in der asiatischen Küche, aber auch im südlichen Portugal, speziell im Alentejo und in der Algarve, vor allem die grünen Pflanzenteile, umgangssprachlich „Kraut“ genannt, verwendet. Auch in Nordafrika wird Koriander für Gerichte verwendet. Frisches Korianderkraut (gelegentlich auch als „Wanzenkraut“ bezeichnet) sieht ähnlich aus wie…
Pi-Nong löst Main Thai ab
Genussmagazin 12.12.2014: Am Affentorplatz 26 in Sachsenhausen eröffnet demnächst ein neues Thai-Restaurant. Das Main Thai wich dem Restaurant Pi-Nong, die Küche bleibt aber nach wie vor thailändisch. Authentische Thai-Küche soll es bald am Affentorplatz 26 geben. Pi-Nong heißt das neue thailändische Restaurant, das in den Räumlichkeiten des Main Thai zu…