All Posts by Pi Nong

Fünf Gewürze Pulver

„Fünf Gewürze Pulver“ (Phong phalo)Eine der sicherlich bekanntesten Gewürzmischungen in Asien ist das „Fünf Gewürze Pulver“. Hergestellt, bzw. zusammengemischt wird es aus den folgenden Zutaten:Echter SternanisSzechuanpfefferZimtkassieFenchelGewürznelkeAlle Gewürzmischungszutaten werden zu einem Pulver zermahlen. Das „Fünf Gewürze Pulver“ wird in Thailand für Thai-Chinesische Gerichte wie zum Beispiel „Mu Phalo“ (Schweinefleisch mit süßsaurem Gemüse) und für Fleischsaucen verwendet. Man kann diese […]

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Pa Naeng (Nr. 30)

Thai Curry in Kokosmilch pikant mit Paprika, Bohnen und Erdnüssen – Hühnerfleisch – Rindfleisch – Ente knusprig oder Hühnerfleisch knusprig – Fisch – Garnelen Der grundlegende Unterschied zu einem indischen Curry ist zunächst, dass die Gruppe der thailändischen „Kaeng-Gerichte“ nicht aus gemahlenen Gewürzen hergestellt werden, sondern aus einer „Curry“-Paste. Weiterhin werden die Gewürze nicht wie in Indien […]

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Gaeng Massaman (Nr. 31)

Kaeng Masaman ist ein Gericht der südlichen Thai-Küche. Kaeng Masaman wurde von den Thais in Zentralthailand als eines der dort entstandenen Gerichte beansprucht, es ist jedoch in Südthailand weitaus häufiger anzutreffen. König Phra Phutthaloetla (Rama II.) war von diesem Gericht so beeindruckt, dass er darüber, genauer gesagt über eine Köchin, ein Gedicht schrieb. Das Gedicht ist jedem thailändischen Schüler bekannt, wird […]

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Zitronengras: lemon grass on white background

Zitronengras

Zitronengras gehört, wie der Name schon sagt zur Familie der Gräser. Diese Gewürzpflanze hat trotz des Namens mit Zitronen oder Zitrusfrüchten zu tun. Der Name ist eher auf den  zitronenähnlichen Duft zurück zu führen, wenn man das Gras zerreiben oder die Stengel quetscht. Das ätherische Öl Citral ist für den Duft verantwortlich. Dieses Öl ist […]

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Ein frischer Bund Koriander mit Blättern und Wurzeln

Koriander

  Während in Europa der Samen die größere Rolle spielt, werden in der südamerikanischen und in der asiatischen Küche, aber auch im südlichen Portugal, speziell im Alentejo und in der Algarve, vor allem die grünen Pflanzenteile, umgangssprachlich „Kraut“ genannt, verwendet. Auch in Nordafrika wird Koriander für Gerichte verwendet. Frisches Korianderkraut (gelegentlich auch als „Wanzenkraut“ bezeichnet) sieht ähnlich aus wie glattblättrige Petersilie. Das kräftige, moschusartige, […]

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Artikel über die Eröffnung von Pi-Nong im Genussmagazin (Dez. 2014)

Pi-Nong löst Main Thai ab

Genussmagazin 12.12.2014: Am Affentorplatz 26 in Sachsenhausen eröffnet demnächst ein neues Thai-Restaurant. Das Main Thai wich dem Restaurant Pi-Nong, die Küche bleibt aber nach wie vor thailändisch. Authentische Thai-Küche soll es bald am Affentorplatz 26 geben. Pi-Nong heißt das neue thailändische Restaurant, das in den Räumlichkeiten des Main Thai zu finden ist. Derzeit sind die […]

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Siegeszug Thaifood

In den letzten Jahren haben immer mehr Menschen den Wert der thailändische Küche für sich entdeckt. Im weit größerem Verhältnis wie chinesischen Restaurants geschlossen wurden, haben  thailändische Restaurants und Imbissbuden eröffnet. Das liegt unter anderem daran, dass sich die Ernährungsgewohnheiten geändert haben. Die Leute wollen überrascht werden, mit neuen Geschmacksrichtungen, exotischen Früchten und interessanten Gewürzen und Kräutern. Außerdem […]

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